火腿芝士塔
材料﹕
【塔皮】
急凍酥皮1-2張
【餡料】
1. 罐頭蘑菇100克
2. 青蔥2條
3. 火腿100克
4. 芝士片4片
5. 胡椒粉少許
6. 蛋100克
7. 鮮忌廉120克
8. 鮮奶120克
9. 牛油1小匙
10. 麵粉120克
製法﹕
1. 將酥皮置於室溫中回軟,印出各小塊,放進塔模內。
2. 蘑菇切粒、蔥切小段、火腿和芝士片均切幼條,將所有餡料置於碗中,加入少許胡椒粉調味,將餡料拌勻後平均地放進塔模內的酥皮上。
3. 鮮忌廉、鮮奶、牛油和麵粉全部拌勻後,倒入塔模中即可入爐,以180℃焗約20分鐘。
石頭餅
麵粉 100克
泡打粉 1平茶匙
牛油 50克
糖 50克
提子乾 / 朱古力粒 1-2湯匙
雞蛋 1隻
1. 預熱焗爐至190℃﹔在焗盤上塗油。
2. 把麵粉及泡打粉篩入粉盆。
3. 把牛油放入麵粉中,用圓頭刀將之切成小塊,再用指尖搓捏成麵包糠狀,然後拌入糖及提子乾或朱古力粒。
4. 打勻雞蛋,加入麵粉混合物內,用刀把材料拌勻成一硬粉糰。
5. 把麵糊分成8份,用兩隻匙羹將之放到焗盤上。
6. 把麵糊焗15至20分鐘,直至呈金黃色為止。
7. 趁熱上桌,或待冷卻後儲藏。
特快迷你薄餅
白麵包4片
牛油1湯匙
火腿2片
罐頭菠蘿1片
罐頭吞拿魚柳3湯
茄汁4-5湯匙
混合香草1茶匙
車打芝士2片 + 60克
1. 準備麵包﹕
a. 把麵包裁成圓形。
b. 將麵包放進烤爐內烘烤,然後在每片麵包上塗上牛油。
2. 把火腿切絲,把芝士片切條,芝士塊磨碎。
3. 菠蘿隔去多餘水份,然後切粒。
4. 用叉將吞拿魚柳弄散,製成魚鬆,然後茄汁拌勻。
5. 在每片麵包上塗上吞拿魚鬆,鋪上火腿絲和菠蘿粒,並灑上一點香草,最後放上芝士條及芝士碎。
6. 把弄妥的麵包放進烤爐內,烘至芝士溶化,趁熱上桌。
扭紋脆批
急凍酥皮2片
甜餡~
果醬3湯匙
黑朱古力50克
鹹餡~
花生醬3湯匙
糖漿 適量
杏仁粒 適量
1. 先用刨刨碎朱古力。
2. 待急凍酥皮變軟,平放於桌上。
3. 於酥皮的一邊灑上朱古力碎或鋪上選用的醬料,另一邊蓋上,再用壓麵棍壓好。
4. 以少量熱水開稀糖漿,用掃掃於酥皮上,灑上杏仁粒。
5. 用刀把酥皮切開2厘米闊的長條狀。
6. 用手將酥皮扭動成縲絲形,放在烤盤上,放入已預熱150℃的焗爐焗約10-15分鐘即可。
小貼士﹕
勿用過長時間將酥皮解凍,否則,酥皮會過份軟化而變得黏稠,難於扭動成形。