原味鬆餅
材料﹕麵粉125克、泡打粉1茶匙、牛油50克、砂糖40克、雞蛋1個、果味乳酪40克、雲尼拉香油數滴
製法﹕
1.預熱焗爐溫度至180度。
2.將麵粉和泡打粉混合過篩。
3.將牛油先切成粒狀,然後放入粉盆內,與幼砂糖攪打至發白。
4.把雞蛋打勻後,放入雲尼拉香油調味,先將1/3份量的蛋汁加入牛油糖糊內,攪拌均勻後再加入1/3份量的麵粉,攪拌至光滑。
5.再加入另外1/3份量的蛋汁,拌勻後再加入麵粉,以刮刀將所有材料拌勻,將所有蛋汁和麵粉輪流加入及至拌勻。
6.加入果味乳酪,用切入的方式攪拌至看不見粉狀物為止。
7.將紙杯鋪在各模子內,將麵團舀進模子至六~七分滿。
8.放進焗爐烤20分鐘,用竹籤刺穿蛋糕的中間部分,不黏即可。
南瓜蛋糕
工具﹕一個7吋直徑圓形蛋糕模
材料﹕牛油50克、砂糖90克、蛋黃3隻、蛋白4隻、南瓜100克、牛奶50毫升、麵粉60克、泡打粉1/2茶匙
1. 將切片的南瓜放入沸水中煮約3-4分鐘,然後把南瓜切粒。
2. 將30克砂糖及蛋黃以打蛋器打至奶白色。
3. 用橡皮刀及篩將煮熟之南瓜壓入蛋漿中並攪勻。
4. 加入牛奶拌勻,牛油隔水座溶,加入南瓜蛋漿中。
5. 分次篩入麵粉及泡打粉並攪勻。
6. 在另一個粉盆內,用電動打蛋機將蛋白打至起泡,加入剩下的60克砂糖繼續打至企身。
7. 用橡皮刀將蛋白放入南瓜蛋漿中,輕輕拌勻。
8. 倒入已塗油的蛋糕模內,放入已預熱180度的焗爐內,焗約35-40分鐘至表面呈金黃色。