南瓜蛋糕

工具﹕一個7吋直徑圓形蛋糕模

材料﹕牛油50克、砂糖90克、蛋黃3隻、蛋白4隻、南瓜100克、牛奶50毫升、麵粉60克、泡打粉1/2茶匙

製法﹕

1. 將切片的南瓜放入沸水中煮約3-4分鐘，然後把南瓜切粒。

2. 將30克砂糖及蛋黃以打蛋器打至奶白色。

3. 用橡皮刀及篩將煮熟之南瓜壓入蛋漿中並攪勻。

4. 加入牛奶拌勻，牛油隔水座溶，加入南瓜蛋漿中。

5. 分次篩入麵粉及泡打粉並攪勻。

6. 在另一個粉盆內，用電動打蛋機將蛋白打至起泡，加入剩下的60克砂糖繼續打至企身。

7. 用橡皮刀將蛋白放入南瓜蛋漿中，輕輕拌勻。

8. 倒入已塗油的蛋糕模內，放入已預熱180度的焗爐內，焗約35-40分鐘至表面呈金黃色。